En s'appuyant sur une base SALSUS déjà maîtrisée, les équipes peuvent consacrer davantage de temps aux préparations qui font réellement la différence auprès du client : les cuissons, les finitions, le dressage ou le développement de nouvelles recettes. Comment passer de 100 à 300 couverts sans perdre en qualité ? Découvrez comment les bases SALSUS aident les brigades à gagner en régularité et maîtriser leurs coûts.

Lors du dernier Sirha, deux chefs doublement étoilés ont pris le temps de s’arrêter sur notre stand pour goûter nos produits et partager leurs impressions. Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert (2 étoiles Michelin, Uriage-les-Bains) et Pierre Résimont, chef de L’Eau Vive (2 étoiles Michelin, près de Namur en Belgique), incarnent deux regards exigeants et complémentaires sur la gastronomie contemporaine.