Raffinée, iodée et d’une grande délicatesse, cette création du chef étoilé Clément Bouvier célèbre la finesse des produits de la mer. Les quenelles d’écrevisses et langoustines se parent ici d’une sauce onctueuse réalisée à partir du fumet corsé de langoustine SALSUS, pour une assiette à la fois élégante et pleine de caractère.