Avec son fondant et sa profondeur, cette épaule d’agneau farcie au fonds SALSUS devient un plat de caractère, précis, parfaitement adapté aux services exigeants et aux menus de fête.

Une assiette simple en apparence, mais d’une justesse absolue. Le chef étoilé Clément Bouvier, revisite un grand classique de la cuisine française : la volaille et sa purée de pomme de terre, relevées ici d’un bouillon corsé de volaille SALSUS au goût profond et enveloppant.