Entre finesse artisanale et profondeur aromatique, cette création du chef étoilé Clément Bouvier illustre parfaitement la philosophie de SALSUS : sublimer la simplicité grâce à des bases d’exception. Les agnolotti de veau, généreusement farcis et nappés d’une sauce demi-glace, sont un hommage à la cuisine du terroir, revisitée avec précision et modernité.

Quand la pureté des produits rencontre l’exigence d’un chef, le résultat frôle la perfection. Clément Bouvier, chef étoilé du restaurant Ursus à Tignes, signe pour SALSUS une recette tout en finesse : des légumes en bouillon, où chaque élément trouve sa juste place dans un équilibre de textures, de couleurs et de saveurs. Ce plat rend hommage à la nature et au travail du produit. Le bouillon de légumes SALSUS, infusé pendant 8 heures à partir de légumes frais et d’herbes aro

Raffinée, iodée et d’une grande délicatesse, cette création du chef étoilé Clément Bouvier célèbre la finesse des produits de la mer. Les quenelles d’écrevisses et langoustines se parent ici d’une sauce onctueuse réalisée à partir du fumet corsé de langoustine SALSUS, pour une assiette à la fois élégante et pleine de caractère.