Bouillon de morille SALSUS : intensité et finesse au service des chefs

Le Bouillon de morille SALSUS incarne l’intensité et la finesse du champignon rare, grâce à une infusion lente et une sélection rigoureuse des morilles. Ce bouillon limpide et profond révèle toute la complexité aromatique de la morille, offrant aux professionnels une base stable et savoureuse pour des créations gastronomiques raffinées. 

Un bouillon de morille d’exception

Chez SALSUS, tout commence par une eau pure, filtrée naturellement, puis l’infusion à froid de morilles déshydratées, sélectionnées pour leur qualité aromatique. Les morilles sont ensuite cuites avec une pincée de sel de mer, sans aucun allergène ni additif. Cette technique garantit un bouillon limpide, brun profond et sans impuretés, qui révèle toute la complexité et la profondeur du champignon. Cette exigence fait l’excellence des bouillons SALSUS. 

La cuisson lente - infusion à froid 24h puis 2h à 95°C - permet d’extraire les arômes les plus subtils et de préserver les nutriments, vitamines et protéines, riches en umami.  

Résultat : une base stable, fidèle à l’esprit du fait-maison, qui respecte les standards gastronomiques et s’adapte à toutes les cuisines, de la brasserie à la table étoilée.

Un allié précieux pour les professionnels de la restauration

En cuisine, le temps, la régularité et la maîtrise du coût sont des ressources précieuses. Le bouillon de morille SALSUS, pensé par des chefs pour des chefs, répond parfaitement aux contraintes du quotidien. Gain de temps, de main-d’œuvre et d’espace : avec SALSUS, vous économisez des heures de préparation sans compromis sur la qualité. Ce bouillon prêt à l’emploi vous permet de réaliser vos sauces, jus et bases de plats en un temps record, sans contrainte de personnel ni d’espace. Un temps libéré pour laisser parler la créativité.

Constance et fiabilité : le bouillon de morille SALSUS offre une base stable, riche et équilibrée, garantissant à vos sauces et jus une qualité constante et une signature préservée à chaque service.

Maîtrise des coûts : utiliser un bouillon prêt à l’emploi permet de stabiliser vos coûts de revient. En optimisant chaque étape de production, le bouillon de morille SALSUS réduit les besoins en matières premières, en énergie et en stockage, tout en offrant une solution économique adaptée aux réalités du terrain.

Santé & nutrition : peu salé, naturellement riche en nutriments et en protéines, le bouillon SALSUS convient à une cuisine saine et équilibrée, sans compromis sur le goût.

Le geste du chef reste le vôtre : la touche finale, le tempérage, l’assaisonnement, la réduction – vous gardez la main sur la signature, avec une base sûre et constante. 

Inspirations gourmandes et tendances d’utilisation

Polyvalent et savoureux, le bouillon de morille SALSUS sublime vos créations : sauce crémeuse pour volaille festive, jus intense pour filet de veau, risotto aux morilles, velouté automnal, sabayon, nage de légumes primeurs… Accord parfait avec viandes blanches, poissons nobles, légumes racines. Il transforme un plat du jour en expérience gourmande et s’accorde aussi avec les crustacés, relevé d’un trait de vin jaune ou de champagne pour les plus audacieux. 

Facile à portionner et à congeler, il devient un allié du quotidien pour les glaçages, déglaçages, jus clairs ou soupes improvisées. Avec un litre, vous pouvez réaliser : 14 pâtes fraîches aux morilles, 6 bouillons de morilles et petits légumes, 5 sabayons de morilles. 

Le bouillon de morille SALSUS, c’est la promesse d’une base stable, savoureuse et techniquement maîtrisée, issue du savoir-faire des artisans du bouillon. Libre à vous d’y apposer votre signature, de le réduire, de le monter ou de le détourner selon votre style. En adoptant ce bouillon premium, vous rejoignez les chefs qui ont choisi de gagner du temps tout en renforçant la qualité et la constance de leur cuisine.