Fumet de poisson SALSUS : la base premium qui sublime vos sauces et bouillons

Découvrez le Fumet de poisson SALSUS, une base premium élaborée à partir de cabillaud et d’aiglefin sauvages, pensée pour sublimer toutes vos sauces et bouillons. Sa recette authentique et sa cuisson douce garantissent une richesse aromatique et une finesse inégalée, au service de la créativité des chefs. Idéal pour gagner du temps sans compromis sur la qualité.

Un fumet de poisson d’exception, à base de cabillaud et d’aiglefin sauvages

Le secret d’un bon fumet ? Des ingrédients irréprochables, sourcés avec soin. Chez SALSUS, tout commence par une eau pure, filtrée naturellement pour préserver la finesse des saveurs. Les arêtes de cabillaud et d’aiglefin sauvages, pêchés dans l’Atlantique Nord-Est, sont au cœur de la recette, garantissant fraîcheur et concentration du goût. Les légumes – carotte, poireau, fenouil, oignon – sont cultivés localement, dans un climat qui favorise leur densité aromatique. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa capacité à révéler l’umami et la profondeur du bouillon, sans excès de sel ni additif. 

La cuisson douce sous pression, jusqu’à 12 h à 105 °C, garantit une extraction optimale des nutriments et du collagène, pour un fumet clair, savoureux et naturellement riche.  

Un allié précieux pour les professionnels de la restauration

En cuisine, le temps, la régularité et la maîtrise du coût sont des ressources précieuses. Le Fumet de poisson SALSUS, pensé par des chefs pour des chefs, répond aux contraintes du quotidien. Gain de temps, de main-d’œuvre et d’espace : avec SALSUS, vous économisez des heures de préparation sans compromis sur la qualité. Ce fumet prêt à l’emploi vous permet d’envoyer vos sauces et vos bases de plats en un temps record, sans contrainte de personnel ni d’espace. Un temps libéré pour laisser parler la créativité.

Constance et fiabilité : le Fumet de poisson SALSUS offre une base stable, riche et équilibrée, garantissant à vos sauces et jus une qualité constante et une signature préservée à chaque service.

Maîtrise des coûts : utiliser un fumet prêt à l’emploi permet de stabiliser vos coûts de revient. En optimisant chaque étape de production, le Fumet de poisson SALSUS réduit les besoins en matières premières, en énergie et en stockage, tout en offrant une solution économique adaptée aux réalités du terrain.

Santé & nutrition : peu salé, riche en protéines et en collagène, le fumet SALSUS convient aux régimes keto et paléo. Une base saine, équilibrée, sans compromis sur le goût.

Le geste du chef reste le vôtre : la touche finale, le tempérage, l’assaisonnement, la réduction – vous gardez la main sur la signature, avec une base sûre et constante.

« À chaque création son bouillon. »

Inspirations gourmandes et tendances d’utilisation

Polyvalent et savoureux, le Fumet de poisson SALSUS est une base neutre qui sublime vos créations. En sauce, nage, bisque ou risotto de la mer, il apporte profondeur, rondeur et authenticité. Facile à portionner et à congeler, il devient un allié du quotidien pour les glaçages, déglaçages, jus clairs ou soupes improvisées. 

Son goût pur s’accorde parfaitement avec poissons blancs, fruits de mer, légumes racines. Il révèle l’umami d’un jus, la finesse d’un légume glacé, et se transforme en sauce suprême ou en nappage selon l’inspiration du moment. 

Pensé pour la restauration gastronomique comme collective, ce fumet incarne la régularité, la simplicité et la performance. Authentique, pratique et créatif : voilà le trio gagnant que le Fumet de poisson SALSUS apporte dans vos cuisines professionnelles. 

« Une base solide qui nourrit votre créativité. » 

Le Fumet de poisson SALSUS, c’est la promesse d’une base stable, savoureuse et techniquement maîtrisée, issue du savoir-faire des artisans du bouillon. Libre à vous d’y apposer votre signature, de le réduire, de le monter ou de le détourner selon votre style. En adoptant ce fumet premium, vous rejoignez les chefs qui ont choisi de gagner du temps tout en renforçant la qualité et la constance de leur cuisine. 

Il ne vous reste qu’une chose à faire : le tester. Incorporez le Fumet de poisson SALSUS dans votre prochaine création et constatez la différence, sur le feu de l’action. Vos sauces n’attendent que ce coup de pouce pour atteindre un nouveau niveau d’exigence.