Bouillon : tripler son rendement en cuisine professionnelle grâce à SALSUS

Dans une cuisine professionnelle, chaque geste compte. Chaque minute passée derrière les fourneaux, chaque kilo de matière première utilisé, chaque litre de bouillon produit doit être optimisé. C’est là que SALSUS intervient : des bases culinaires conçues par et pour les chefs, capables de transformer votre organisation en cuisine sans jamais compromettre le goût.

Aujourd’hui, parlons rendement. Et la promesse est simple : avec SALSUS, multipliez votre rendement par 3.

Le process classique : beaucoup d’efforts, peu de rendement

Un bouillon maison de qualité demande du temps et des ressources considérables.Pour obtenir 5 litres de bouillon final, il faut généralement :

• 20 kg de viande,

• 2 kg de légumes,

• 20 litres d’eau,

• et 8 à 12 heures de cuisson lente, suivies de 2 heures d’évaporation.

Résultat : seulement 5 litres de bouillon terminé.Un travail titanesque, coûteux en matières, en énergie et en main-d’œuvre, pour un volume limité.

Le process des bouillons SALSUS : même méthode, rendement démultiplié

Avec SALSUS, la recette est identique dans son approche… mais optimisée à chaque étape.

 Remplacez vos 20 litres d’eau par un mix équilibré :

• 10 litres d’eau,

• 10 litres de bouillon SALSUS.

Pourquoi ? Parce que le bouillon SALSUS est déjà concentré, cuit sous pression jusqu’à 12 heures, riche en goût et en matière sèche. Il agit comme un catalyseur de rendement.

Résultat : 15 litres de bouillon final après réduction — soit 3 fois plus qu’un bouillon maison avec les mêmes quantités de viande et de légumes.

Pourquoi ça marche ?

Tout repose sur la concentration et la qualité du produit SALSUS.

• Un bouillon déjà travaillé : cuisson longue sous pression (jusqu’à 12 h).

• Une base riche en goût et en matière : pas besoin de surdoser pour obtenir de l’intensité.

• Une texture naturellement dense et brillante : parfaite pour les réductions, les nappages ou les sauces.

En intégrant SALSUS dans votre process, vous partez avec un avantage : la moitié du travail est déjà fait, mais sans sacrifier le savoir-faire culinaire.

Bouillon : les bénéfices concrets pour votre cuisine

1. Un rendement triplé

   • 15 litres de bouillon final vs. 5 litres en maison.

   • Plus de volumes, avec moins de matières premières perdues.

2. Une régularité garantie

   • Chaque lot est identique, avec une concentration stable.

   • Plus de variations liées au temps de cuisson, aux matières premières ou aux aléas de service.

3. Une fréquence de production réduite

   • Moins de temps passé sur la mise en place lourde.

   • Plus de disponibilité pour la créativité et le dressage.

4. Un gain économique

   • Moins de matières premières gaspillées.

   • Moins de consommation énergétique (réduction du temps de cuisson).

   • Moins de main-d’œuvre mobilisée.

5. Un goût sans compromis

   • Fidèle à l’exigence des chefs : pur, net, authentique.

   • Un bouillon qui sert de base, et laisse toute la place à votre signature culinaire.
     

Moins de temps. Plus de résultats.

SALSUS ne change pas votre façon de cuisiner. Nous vous donnons simplement des bases solides, régulières et efficaces pour que votre savoir-faire s’exprime pleinement.

En choisissant SALSUS, vous ne gagnez pas seulement en rendement. Vous gagnez en sérénité, en constance, en confort de travail. Et vous offrez à vos clients ce qu’ils attendent : des sauces, des bouillons et des plats à la hauteur de vos ambitions.

Rendement x3 — Régularité garantie — Fréquence de production réduite. Un seul choix s’impose : faire le test SALSUS.