Bouillon Corsé de Volaille SALSUS : 14 heures gagnées, 15 % de coûts en moins
- Salsus
- 14 oct.
- 2 min de lecture
Dans la restauration, tout se joue à l’équilibre : maintenir un haut niveau de qualité et de goût tout en maîtrisant ses coûts et son temps de production. C’est le défi quotidien des chefs, traiteurs et restaurateurs. Avec les bouillons SALSUS, la promesse est claire : garder l’essence du geste culinaire, tout en allégeant les contraintes de préparation.
Prenons un exemple concret : le Bouillon Corsé de Volaille SALSUS.
Le même geste, le même goût… mais plus léger en temps et en coûts
Un fond de volaille maison exige en moyenne :
10 heures de cuisson lente,
3 heures de réduction,
sans compter le temps de préparation des carcasses, légumes et aromates.
Résultat : près de 14 heures de travail cumulé pour obtenir un bouillon corsé.Un travail de fond essentiel, mais chronophage et coûteux.
Avec SALSUS, ce temps est réduit à zéro : le fond est déjà prêt, précis, stable et régulier. Le chef garde le geste final, la touche d’assaisonnement et la personnalisation de la sauce — mais il gagne en efficacité.
14 heures de travail gagné.
Un impact direct sur votre marge.
En cuisine, le calcul est simple :
15 % de coûts économisés par rapport à un bouillon maison, grâce à la réduction des dépenses en matières premières, énergie et main-d’œuvre.
Une maîtrise accrue : pas de variations de rendement, pas de perte liée aux longues cuissons, pas de risques d’erreur.
En intégrant SALSUS, le poste “bases” devient un facteur de performance économique sans jamais rogner sur la qualité.
Des applications concrètes et polyvalentes
Avec 1 litre de Bouillon Corsé de Volaille SALSUS, il est possible de réaliser :
40 portions de volailles sauce Suprême,
6 portions de bouillons clairs aux légumes et vermicelles,
4 poulets rôtis nappés de jus corsé.
Chaque utilisation démontre la polyvalence du produit : sauces, jus, réductions, bouillons clairs… toujours avec la même régularité.
Le rôle du chef reste central
SALSUS ne remplace pas le geste du chef, il le libère.
Le produit est pensé comme une base stable : le temps et la technicité de production sont déjà intégrés.
Le chef reste acteur de la signature finale : assaisonnement, réduction supplémentaire, accords aromatiques, dressage.
En clair, SALSUS enlève la lourdeur du travail de fond pour laisser place à la créativité et à la valeur ajoutée du chef.
Food cost maîtrisé, qualité intacte
Dans un contexte où la rentabilité et la gestion des ressources sont au cœur des préoccupations des professionnels, SALSUS devient un allié stratégique.
Temps gagné : 14 heures sur un fond de volaille.
Coûts réduits : 15 % en moins par rapport au fait maison.
Rendement maîtrisé : régularité et stabilité à chaque production.
Qualité préservée : goût corsé, texture précise, brillance maîtrisée.
Conclusion : moins de contraintes, plus de valeur
Le Bouillon Corsé de Volaille SALSUS incarne parfaitement la philosophie de la marque : apporter des bases solides aux chefs, pour qu’ils puissent consacrer leur énergie à ce qui compte vraiment — l’expression de leur savoir-faire et la satisfaction de leurs clients.
Avec SALSUS, maitrisez vos coûts, allégez votre production, obtenez une qualité constante. Le geste reste, le goût aussi… mais le temps et les coûts s’allègent.
Commentaires