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BOUILLON DE CÈPE

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Cèpes séchés infusés à froid et cuits avec une pincée de sel de mer.

Bouillon translucide,
sans impuretés.

ALLERGÈNES

Aucun

FABRICATION

Infusion à froid pendant 24h puis 2 heures de cuisson à 95°C.

TEXTURE

Très liquide, à froid comme à chaud

STOCKAGE

Ambiant / +4°C

CONSERVATION AVANT OUVERTURE

24 mois

CONSERVATION APRÈS OUVERTURE

4 jours à +4°C

​

Clément BOUVIER

1 L

Avec un litre, vous pouvez réaliser :

6

Veloutés de cèpes


6

Risottos de cèpes


10

Œufs cocotte cèpe foie gras

Cuisinier préparant une sauce

Clément BOUVIER

Chef étoilé

Le Panoramic

Tignes, France

C'est mon produit favori, c'est très bon, un de mes préféré est fait avec des langoustines sauvages, personnellement j'aime le faire réduire un petit peu, je le monte ensuite à la crème et au beurre, et je m'en sers pour faire des ravioles à la langoustine, c'est superbe !

La gamme Salsus

Bouillon de Morille Salsus

Bouillons

Bouillon corsé de volaille Salsus

Bouillons corsés

Sauce demi-glace boeuf Salsus

Sauces

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