De la matière première à la sauce : le parcours du goût signé Salsus

Là où chaque sauce prend vie, entre tradition et innovation : grâce à une maîtrise artisanale et à une technologie de pointe, chaque sauce est élaborée dans le respect des traditions culinaires, garantissant une qualité constante et des saveurs authentiques.

« Gagnez du temps, gardez la maîtrise, affirmez votre signature »

Des ingrédients d'exception, la base du goût

Chez Salsus, tout commence par la sélection rigoureuse des matières premières. Eau de source norvégienne, os riches en viande issus d’élevages locaux, poissons et crustacés sauvages de l’Atlantique Nord, légumes frais cultivés dans un climat froid pour une concentration maximale des saveurs. Cette exigence garantit des bouillons, fonds et sauces pour les professionnels, authentiques et réguliers. 

« L'art saucier, c'est l'alchimie parfaite entre tradition et innovation. »

Savoir-faire Salsus : tradition, technique et constance

Le process Salsus s’inspire du fait-maison : 

• Rôtissage des os et légumes au four ;

• Cuisson douce sous pression - jusqu’à 105°C sans agitation - et uniforme allant de 4h à 10h pour les bouillons, 5h de réduction pour les fonds ;

• Filtration pour une clarté parfaite ;

• Ajout - pour les sauces - de beurre, vin, poivre, jaunes d'œufs, etc. ;

• Pasteurisation UHT pour une conservation longue durée - jusqu’à 24 mois.

Chaque étape vise à préserver les nutriments, le collagène et la pureté des saveurs. Les bouillons sont naturellement riches, les fonds offrent une texture nappante, les sauces sont stables à la chaleur et prêtes à l’emploi ou à personnaliser. 

« La constance du goût, la liberté de création. »

Bouillons, fonds, sauces : des solutions concrètes pour les pros construites par les pros

Gain de temps : Les bases Salsus permettent de réaliser des sauces en un temps record, de fiabiliser la production et de se concentrer sur la créativité tout en conservant une qualité exceptionnelle. 

Constance et fiabilité : Chaque lot est contrôlé pour garantir une qualité élevée et régulière, essentielle en restauration. 

Contrôle du coût de revient : Les bouillons, fonds et sauces Salsus pour les professionnels limitent la variabilité des coûts et s’adaptent aux contraintes de main d’œuvre et d’équipement. 

Santé & nutrition : Peu salés, riches en protéines et collagène, compatibles avec les régimes keto et paléo.

Les produits Salsus s’intègrent dans tous les univers : restaurant gastronomique, brasserie, cuisine collective, traiteur. Ils suivent les tendances, la saisonnalité et s’adaptent à toutes les exigences métier. 

« Chez Salsus, on pose les bases : à vous d'en faire un plat »

Chez Salsus, nous sommes convaincus que l’excellence culinaire naît de l’alliance entre exigence et liberté créative. Nos bouillons, fonds et sauces, élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et d’un savoir-faire inspiré des plus grands chefs, deviennent des partenaires du quotidien : ils offrent aux professionnels la sécurité d’une base constante et la liberté de se concentrer sur l’essentiel, la création

Nos solutions prolongent et valorisent le talent du chef, incarnant nos engagements tout en s’adaptant aux réalités des cuisines d’aujourd’hui. Dans un contexte où chaque minute compte et où la qualité ne doit jamais être compromise, Salsus apporte un soutien discret mais essentiel. Nos produits s’effacent dans l’assiette pour mieux révéler la signature du chef et fluidifier l’organisation.

Choisir Salsus, c’est opter pour la constance et la sérénité : une base solide pour permettre à l’inspiration de s’exprimer pleinement, sans compromis sur la qualité ni l’authenticité.