Bouillon de Cèpe SALSUS : l’essence des sous-bois au service des chefs

Avec son parfum à la rondeur boisée, le cèpe s’invite dans vos sauces, jus et réductions grâce au bouillon premium SALSUS. Pensé pour les professionnels, il conjugue authenticité, régularité et gain de temps. Ici, pas de compromis : des matières premières nobles, un process proche du fait-maison et une performance technique qui libère votre créativité.

L’ingrédient : la noblesse du cèpe

Chez SALSUS, chaque litre de bouillon est issu d’ingrédients sélectionnés avec soin. Le cèpe, cueilli à maturité et choisi pour sa puissance aromatique est sublimé par une cuisson douce sous pression, jusqu’à 12 heures, garantissant une extraction optimale des saveurs et des nutriments. L’eau utilisée provient, quant à elle, de nappes aquifères de moraines glaciaires norvégiennes, et est reconnue pour sa pureté ainsi que sa capacité à préserver la subtilité des ingrédients. Cette exigence sur la matière première fait toute la différence dans l’assiette. 

Résultat : un bouillon limpide, intense, naturellement riche en umami, prêt à poser les bases de vos sauces, fonds et créations maison.

Un allié culinaire pour les professionnels

Le bouillon de cèpe SALSUS vous fait gagner du temps sans sacrifier la qualité. Réduction, liaison, glaçage, déglaçage : il répond à toutes les techniques. Sa concentration garantit une régularité parfaite, même en gros volumes. 

Gain de temps, de main-d’œuvre et d’espace : Avec SALSUS, vous économisez des heures de préparation sans compromis sur la qualité. Ce bouillon de cèpe prêt à l’emploi vous permet de réaliser sauces, jus et bases en un instant, sans contrainte de personnel ou d’espace. Un temps libéré pour votre créativité.

Constance et fiabilité : Le bouillon de cèpe SALSUS garantit une base stable, intense et équilibrée, assurant à vos sauces une qualité constante et une signature aromatique préservée à chaque service.

Maîtrise des coûts : Utiliser un bouillon premium permet de stabiliser vos coûts de revient. En optimisant chaque étape, le bouillon de cèpe SALSUS réduit les besoins en matières premières et en énergie, offrant une solution économique adaptée aux réalités des cuisines professionnelles. Portionnable, facile à stocker avec sa conservation à température ambiante jusqu’à 24 mois avant ouverture, il réduit les pertes et sécurise vos marges.

Santé & nutrition : Naturellement riche en umami, peu salé et sans additifs, le bouillon de cèpe SALSUS s’intègre dans une cuisine saine et créative. Une base pure, sans compromis sur le goût.

« Maîtriser les coûts sans brider la créativité : c’est possible. »

Inspirations & tendances

Envie d’un jus corsé pour accompagner une pièce de gibier ? D’une sauce forestière qui sublime une volaille ? Ou d’un risotto aux champignons qui respire l’automne ? Le bouillon de cèpe SALSUS est votre allié. Il est en accord parfait avec les viandes blanches, les légumes racines, les pâtes fraîches. En cuisine collective, il transforme un plat du jour en expérience gourmande, même avec de gros volumes. En brasserie, il sublime une poêlée de champignons ou un velouté de potimarron. Et pour les audacieux : osez le mariage cèpe & crustacés, relevé d’un trait de vin jaune.

Le Bouillon de Cèpe SALSUS, c’est la base idéale pour les chefs qui veulent conjuguer authenticité, performance et maîtrise des coûts. Prêt à l’emploi, naturel, puissant, il s’intègre à toutes les cuisines professionnelles et laisse libre cours à la créativité. 

 On pose les bases, à vous d’en faire le plat.