Sauce Hollandaise SALSUS : 100 % de stabilité, 25 % de coûts en moins
- Salsus
- 7 oct.
- 2 min de lecture
La sauce hollandaise fait partie des grands classiques de la gastronomie. Une préparation simple en apparence, mais exigeante en pratique. Émulsion instable, risques de tranchage, variations de texture : en service, la moindre erreur coûte du temps, de l’argent et parfois un plat entier à recommencer.
Avec la Sauce Hollandaise SALSUS, les chefs disposent enfin d’une solution prête à l’emploi, stable et rentable, conçue spécialement pour la restauration professionnelle.
25 % de beurre. 0 % de stress.
La hollandaise SALSUS est élaborée à partir de beurre frais clarifié (20 %) et d’ingrédients bruts soigneusement sélectionnés. Elle garde tout ce qui fait l’âme de cette sauce mythique : richesse, brillance, texture soyeuse.
Mais elle supprime la partie la plus contraignante :
Elle est prête à l’emploi, utilisable immédiatement.
Elle reste stable à chaud comme à froid.
Elle ne tranche pas, même après cuisson ou maintien au chaud.
Elle supporte sans difficulté la salamandre, le dressage minute ou encore le rush du service.
En clair, la précision reste, mais le stress disparaît.
Le siphon comme allié : rendement +10%
La hollandaise SALSUS ne se contente pas d’être stable. Elle est aussi ultra-polyvalente.
Utilisée au siphon, elle décuple son rendement : +10% par rapport à une préparation classique.
Une vraie révolution pour les services intenses : plus de volumes disponibles, sans alourdir la mise en place.
Des économies mesurables
La promesse est simple et vérifiable :
25 % de coûts en moins par rapport à une hollandaise maison.
Moins de matières premières gaspillées (beurre, jaunes d’œufs).
Moins de temps de préparation immobilisé.
Moins de risques d’erreur et donc de pertes en service.
Un poste de coût maîtrisé, une constance garantie et une équipe libérée pour se concentrer sur l’essentiel.
Des applications concrètes
Avec 1 litre de Sauce Hollandaise SALSUS, au siphon, il est possible de réaliser :
30 portions de lobster rolls,
30 portions d’œufs bénédicte,
30 assiettes de poisson (truite, cabillaud, saumon…).
Polyvalente et régulière, la sauce s’adapte aussi bien aux brunchs qu’aux services gastronomiques.
La Sauce hollandaise SALSUS est pensée comme une base fiable :
Le goût constant, la créativité intacte
Le goût est constant, rond et net, sans variation d’une préparation à l’autre.
La texture est maîtrisée : nappante et brillante, prête à être utilisée telle quelle ou retravaillée.
Le chef garde la main sur la personnalisation : ajout d’épices, d’agrumes, d’herbes fraîches… La signature reste unique.
Conclusion Sauce Hollandaise Salsus : simplicité, précision, rentabilité
La Sauce Hollandaise SALSUS incarne la philosophie de la marque : offrir aux professionnels des bases solides et fiables, qui allègent la production sans jamais sacrifier la qualité.
25 % de coûts économisés.
Un rendement décuplé au siphon.
Un vrai gain de temps et de sérénité en service.
Un grand classique, pensé pour les pros.
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